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    拉腸粉與豬腸粉的區別

    點擊次數: 更新時間:2019-1-16 8:49:27

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        腸粉是廣東普遍的傳統美食,而且多作為早餐,街邊的早餐店和茶樓大多數有供應。



        現在很多人都愛吃的布拉腸、抽屜式拉腸都屬于腸粉,當然,這只是制作工具上的不同。布拉腸是將粘米粉、澄粉、粟粉、生粉混合成的米漿,放在布拉腸粉機上蒸熟而成的;抽屜式拉腸則是將米漿鋪在抽屜式拉腸粉機上蒸熟而成的,現在大多數早餐店都是售賣抽屜式腸粉。    


         和腸粉不一樣的是,“豬腸粉”其實是起源于廣州的一種街頭小吃,是由廣東沙河粉和陳村粉演變出來的。因為卷起來之后和豬腸很相似,所以才叫做“豬腸粉”。


         豬腸粉其實就是一種“齋腸粉”,里面沒有加入任何的餡料。豬腸粉如今在香港和馬來西亞更為普遍。


         豬腸粉和其他腸粉的制作大同小異,不同的是制作的時候不在米漿上面加入任何的餡料,而是直接通過自動卷腸粉機將蒸熟的粉皮切成一小段一小段,然后卷成圓柱狀,淋上豬油、甜醬、醬油、辣椒醬或者花生醬、芝麻醬等醬料,就可以吃了。


         豬腸粉是一代人的回憶,很多80后、90后從小就跟著爸爸媽媽、爺爺奶奶一起到樓下早餐店或者茶樓食肆來一碟豬腸粉開始一天的好時光,更有人家里世代都是做腸粉的。


         雖然豬腸粉不是什么山珍海味,但是卻有很多人童年抹不掉的味道,即使是現在長大了,還是喜歡外帶一份豬腸粉一邊走一邊吃,滿口的都是“人情味”。


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